Ricetta dal Messico: Fajitas

Come piatto tipico del Messico ho scelto le Fajitas per due motivi: amo il piccante ed è l’unico modo in cui mi piacciono i peperoni 😀

Tempo di preparazione: 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 cipolla dorata
  • 2 peperoni rossi
  • 400 g passata di pomodoro
  • 400 g fagioli rossi
  • olio d’oliva
  • sale
  • prezzemolo
  • tabasco
  • peperoncino scorpion
  • 8 tortilla (senza strutto)

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Procedimento:

Far rosolare la cipolla tagliata grossolanamente in una padella abbastanza grande insieme a pochi pezzettini di peperoncino (scorpion), dopo aver tagliato a strisce il peperone lo facciamo scottare e infine lo affoghiamo nella passata di pomodoro con un velo di tabasco. Facciamo andare a fuoco basso per 15 minuti, il tempo necessario per far ammorbidire il peperone e nel frattempo saliamo. A fine cottura aggiungiamo i fagioli (se secchi a bagno da almeno 8 ore) e il prezzemolo, lasciamo riposare il condimento e in un’altra padella facciamo scottare le tortilla.

Risultato 😉

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Buon appetito !!!

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