Come piatto tipico del Messico ho scelto le Fajitas per due motivi: amo il piccante ed è l’unico modo in cui mi piacciono i peperoni 😀
Tempo di preparazione: 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cipolla dorata
- 2 peperoni rossi
- 400 g passata di pomodoro
- 400 g fagioli rossi
- olio d’oliva
- sale
- prezzemolo
- tabasco
- peperoncino scorpion
- 8 tortilla (senza strutto)
Procedimento:
Far rosolare la cipolla tagliata grossolanamente in una padella abbastanza grande insieme a pochi pezzettini di peperoncino (scorpion), dopo aver tagliato a strisce il peperone lo facciamo scottare e infine lo affoghiamo nella passata di pomodoro con un velo di tabasco. Facciamo andare a fuoco basso per 15 minuti, il tempo necessario per far ammorbidire il peperone e nel frattempo saliamo. A fine cottura aggiungiamo i fagioli (se secchi a bagno da almeno 8 ore) e il prezzemolo, lasciamo riposare il condimento e in un’altra padella facciamo scottare le tortilla.
Risultato 😉
Buon appetito !!!
